今天做了"美味糕點新主張"的第二道"紅麴蓬萊米戚風蛋糕". 這是一款既養生又美味.華麗的糕點,採用了天然的紅麴.蓬萊米粉. 加入烤熟的胚芽粉及白芝蔴來增添香氣,其中蔓越莓更有畫龍點睛之效, 烤出來的蛋糕體比糙米戚風膨鬆,吃起來微甜.微酸,依舊保濕.柔軟及順口, 是屬於多層次口感的糕點.很讚喔!
1.蛋黃打散,加入水.沙拉油.蘭姆酒拌勻.
2.加入過篩之紅麴粉及蓬萊米粉拌勻.
蛋白打至九分發,取1/3蛋白霜入紅麴粉糊拌勻,再倒回蛋白霜拌勻,加入蔓越莓.胚芽及白芝蔴拌勻即可入模,以180/180 烤10分上色,降溫150/170,續烤20分.出爐,立刻倒扣,待涼,脫模. 
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