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這是一款健康高纖的歐式麵包,加了裸麥粉.核桃.葡萄乾等,
模子採用圓形藤籃,每個單價約1000元左右,有點貴,
亦可用幾十元的塑膠圓籃代替,好清洗,效果也不錯喔!
麵糰攪拌至擴展階段,基本發酵40分,分割滾圓@300G,
中間發酵15分(室溫即可),再滾圓一次,藤籃內撒高粉,
入麵糰,進行最後發酵,烤25分,入爐前,記得在側邊刺3-4個洞,
刺洞是為了避免烤焙時,內部熱氣無法排出,而產生裂紋.
品嚐的同時,亦可吃到食材中的營養,搭配生菜.蕃茄.起士片,
真是豐富的咀嚼體驗.
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