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酥油皮類的品項,好久没練習了,
今天就來做菊花酥.(第一次試做)
油皮包入油酥,用桿麵棍上下桿開時,
記得不要太用力,否則會造成漏酥的現象,
麵皮包入棗泥豆沙,整型成圓形,
再將表面輕輕桿平,使用小牛刀切成12片,
翻轉讓內饀朝上,就呈現出菊花的造型了.
中間刷上蛋液,再以白芝蔴裝飾就可入爐了.
這款菊花酥外型討好,口感酥脆,
內饀亦不會太甜,真不錯吃!
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- Apr 10 Sat 2010 09:35
菊花酥
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